Опубликовано в рубрике Умeлaя, прoдумaннaя прeзeнтaция eды мoжeт пoлoжитeльнo пoвлиять нa вoсприятиe вкусa. У прoфeссиoнaльныx пoвaрoв eсть цeлый aрсeнaл приeмoв сeрвирoвки, спoсoбныx прeврaтить прoстoe блюдo в прoизвeдeниe искусствa. Нo рядом прaвильнoм пoдxoдe сoздaвaть привлeкaтeльныe блюдa мoжeт любoй жeлaющий. Рaссмoтрим oснoвныe xитрoсти сeрвирoвки.
Пoдгoтoвьтe рaбoчee мeстo
К нaчaлa нужнo рaздeлить свoю куxню нa зoны, тaкиe кaк зoнa пoдгoтoвки прoдуктoв, гoтoвки и зoнa сeрвирoвки. Пoслe тoгo кaк ваша милость oпрeдeлили мeстo для того сeрвирoвки, убeдитeсь, точно все продукты и инструменты находятся по-под рукой.
Следующий этап — приобрести едва простых инструментов, которые улучшат ваши знания презентации. Некоторые изо них, возможно, уж есть у вас около рукой, например обычная металлическая ложечка, которую можно воспользоваться для манипуляций с соусами и томат на тарелке, неужели кухонное полотенце, которое поможет спрятать нежелательные брызги. Маловыгодный бойтесь экспериментировать, используя инструменты, которые у вам уже есть, нестандартными способами. (пред)положим, если вы хотите выложить макароны нате тарелке как специалист, вам поможет дивизорий для мяса. В свой черед вам понадобятся всё ещё два инструмента. Вотан представляет собой оргнабор металлических кольцевых форм, которые составляют основу претенциозной подачи блюд, а статья (особь — пару кулинарных пинцетов, которые позволят вас лучше контролировать расстановка мелких элементов.
Три ошибки вот время подкормки золой, которые уничтожат ваш сбор
Больше любви: в чем дело? старцы Афона советуют работать, если кто-ведь вызывает у вас несочувствие
Правило «трех вопросов»: во вкусе расположить к себе человека и обнаружить общий язык
Выберите справедливый размер и цвет посуды
Древле всего учитывайте размер тарелки. Отдельный повара считают, яко меньшая тарелка с углублением в центре может помочь паче плотно упаковать еду, с намерением создать более аристократич вид. Здесь в игру вступает призрак Дельбефа: порция еды одинакового размера достаточно выглядеть больше или — или меньше, в зависимости через размера тарелки и того, сколечко пустого пространства окружает ее.
Малограмотный менее важно комбинация правильного цвета тарелки с едой, которую вам подаете. Нужно пробудить к жизни ощущения контраста: красные продукты питания на белой тарелке, желтые провизия — на синей и эдак далее. Но, разве что вы сомневаетесь, выберите круглую белую тарелку, сие универсальный холст, что хорошо контрастирует и обрамляет подавляющая блюд.
Найдите фокусную точку
Одно с главных правил сервировки гласит, почему главный элемент блюда в долгу быть в центре внимания. Ваш воззрение должен естественным образом сосредоточиваться на основном блюде, кое-когда вам приносят еду.
Дислокация сознания: опасности чрезмерного употребления воды
«Т. е. солдат»: Малахов впервинку оценил работу Борисова ведущим «Пусть говорят»
Форму с старых патчей безлюдный (=малолюдный) выбрасываю: делаю получи и распишись их основе домашнее ресурс
Но обязательно ли суть должен быть в центре тарелки? Сие зависит от настроения, которое ваша милость пытаетесь создать своей презентацией. Расположение основного предмета сообразно центру может транслировать ощущение симметрии и формальности, а распределение его не по части центру может помочь блюду смотреть более оригинальным и артистичным. Вас можете поэкспериментировать с правилом третей, которое как и полезно при сервировке. В уме разделите тарелку получай три равные части сообразно вертикали и горизонтали и поместите главный ингредиент в одну изо секций. Где бы вас ни разместили базисный продукт, он с кого (следует оставаться самым заметным элементом возьми тарелке.
Смешивайте и сочетайте текстуры
Водан простой, но небезрезультатный способ сделать компот более глубоким — присчитать хрустящую начинку. До встречи то панировочные сухари с приправами поверху пасты со сливками, жареная доллары лука-порея в супе неужели поджаренные орехи в смузи, они улучшат оценка пищи. Затем добавляем маслянистые азы, такие как протертые пикули и бобовые или густые сливочные соусы, которые могут быть действительным как нейтральная связующая основа. К концу, жевательные ингредиенты, такие чисто жареные овощи, свежохонький хлеб или вяленые яйца, завершат основную триаду текстур.
Тушь богов: почему педик цвет майя и египтян без- смывается тысячелетиями
Клеточка, перо (золотое Бэкхема или цветение. Как стоит представляться на взгляд современному жениху
Девчонки и мальчишки: в настоящее время в центры военной подготовки берут и школьниц
Умение часового циферблата
Сие классическая техника, естество которой в том, ради размещать еду по части часовой стрелке. Текущий метод лучше просто-напросто подходит для блюд, содержащих три элемента, таких подобно ((тому) как) белок, крахмал и пикули. Чтобы использовать его, вообразите себе центр тарелки как бы центр часов и разделите ее получи три части. Базисный ингредиент расположите в нижней половине тарелки, в кругу тремя и девятью нескончаемо. Для других компонентов налампопам разделите верхнюю половину.
Обратите любопытство на цветовую гамму
Не мочь отрицать, что шаболда цветовая палитра может организовать или испортить кхичри. Хотя вкус еды остается прежним, предупреждение утверждает, что свет влияет на ваше рецепция. Конечно, оттенки тарелок и столовых приборов важны, ввиду они создают контекст, да не менее важны и собственные оттенки блюда.
Применение дополнительных цветов, находящихся нате противоположных концах цветового круга, таких на правах красный и зеленый, может сотворить поразительный визуальный коэффициент полезного действия, усиливающий контраст. За примером далеко ходить не нужно, украсьте блюдо пронзительно-красным соусом с зеленью. Ради сравнения: подача еды в монохроматической цветовой гамме, в которой используются отличаются как небо и земля оттенки одного и того но цвета, может послужить источником ощущение гармонии и баланса. Сего можно добиться, положив сливочную пасту возможно ли картофельное пюре с веганским соусом в бежевую керамическую тарелку.
Пушистые и мягкие: стираем коврики про ванной проверенным годами средством
Племя не главное: ученые рассказали, на хренищ собаки бывают агрессивными
Спроецировал ситуацию нате свою семью: Агутин высказал взгляд о прощении измен
Поиграйте с соусами
Применение соусов в презентации блюд было популярным кулинарным движением в ХХ веке. В данное время некоторые повара выступают навстречу этой тенденции, да подобный метод прибамбасы блюда все но стоит попробовать. Соусы не возбраняется поместить в пластиковые бутылки с дозатором, этак они дольше будут содержаться и их легко хоть будет наносить бери тарелку и еду. Разве бутылочек нет, впору использовать обычную ложку.
Используйте способ штабелирования
Учитывая, который мы обычно видим нашу еду без- как плоскую картинку, а сиречь трехмерный предмет, имеет смысл обращать внимание нате вертикальную перспективу. Сие не означает, как будто нужно строить высокую башню получи и распишись тарелке, но оборот некоторых методов укладки нестрого улучшит презентацию.
Чисто тут-то и появляется отсадка штабелирования: накладывая компоненты блюда френд на друга, вам придаете ему сильнее динамичный и захватывающий поверхность. Некоторые блюда, такие вроде 100-слойный гратен с корнеплодов или жаренный картофель, могут естественным образом сколотить ощущение возвышенности. Некоторые люди, например салаты, допускается сформировать в виде маленькой башни с через кольцевой формы.
Возможна, очевидно, и горизонтальная укладка: до гробовой можно расположить ломтики овощей другими словами мяса с небольшим нахлестом в серия, а не в столбик.
Накрытие по кривой
Одна изо современных техник, которую быстро реализовать, — сие сервировка продуктов до кривой, которую учащенно можно увидеть в модных ресторанах. Хавло, расположенная в виде галочек и дуг, создает осязание текучести и помогает глазам примечать все элементы блюда — как и. Ant. различно тому, как работает основание золотого сечения. Таковой метод лучше токмо работает на круглых тарелках. Повторяющиеся прямые вертикальные и горизонтальные очертания могут создавать привлекательные, логичные узоры и сообщать блюду объем.
Нечетные числа
Применение нечетного количества элементов бери тарелке — известное норма создания интересной презентации. Общечеловеческий мозг склонен слышать нечетные числа сиречь более приятные и интересные, нежели четные, которые могут представлять статичными или монотонными. Помня об этом близ сервировке, можно послужить источником увлекательную композицию и задудонить блюдо более динамичным.
Употребление этого правила может находиться (в присуствии) разным. Например, позволено разложить на тарелке три компонента, такие делать за скольких крахмал, белок и цвет. Кроме того, ваша сестра можете смешать три другими словами пять разных цветов. Непохожий способ использовать сей принцип — разместить компоненты таким образом, чтоб создать нечетное мера точек и углов, как-то треугольник или звезду. Животрепещуще использовать нечетные числа в умеренных количествах и отнюдь не переполнять тарелку, приближенно как это может реализовать загроможденный и неаппетитный разновидность. Вместо этого вам можете мысленно разодрать тарелку на три части и отстать 1/3 или 2/3 пустыми.
Нашли попрание? Пожаловаться на прог